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本文目录

1. 家常茄子的做大全10种做法
2. 蒸青茄子的十种最佳吃法
3. 红烧青茄子家常做法

家常茄子的10种做法

一 、鱼香茄子

用料
 ：茄子2个 、常窍柿子椒1个 、门青红椒1个、做法食盐1茶匙
、家常色拉油适量、视频葱姜末各10克 、青茄全家茄的窍门泡红椒10克

鱼香汁：酱油15克
、醋10克、料酒10克 、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克

做法：

1、茄子切片 ，放1茶匙盐拌匀
，茄子腌制10分钟左右 ，挤出水份

2、青红椒切丁，锅中放色拉油，茄子过油炸，捞出

3、锅中留底油，下葱 、蒜、姜末炒香 ，再放入泡辣椒碎炒出香味后 ，放入茄子

4、翻炒均匀后，调入鱼香汁 ，炒至茄子入味后，放入青红椒丁，翻炒均匀后出锅

二、肉末茄子

用料 ：茄子(紫皮，长)1个、猪肉馅50克  、蒜1瓣 、细香葱1根、生抽10毫升、料酒5毫升
、食盐2克、植物油20毫升

做法：

1、茄子洗净 、去蒂 ，切成条状，大蒜拍破切碎，香葱洗净切碎

2、炒锅倒入适量植物油烧热 ，放入茄子用小火煸软 ，将茄子盛出

3、锅留底油，放入蒜末爆香 ，下肉末炒散

4 、烹入料酒、生抽炒至肉末熟透 ，放入茄子、加少许生抽同炒 ，最后加盐和葱花炒匀后即可

三、西红柿烧茄子

用料：西红柿2个、茄子(紫皮 ，长)2根 、蒜5瓣 、小葱1根、姜1片 、食盐1小勺
 、生抽1大勺、白糖1大勺、植物油适量

做法
：

1 、西红柿洗净切块 ，长茄子洗净切滚刀块，葱姜蒜切末备用

2 、中火烧热锅中的油，待油温烧至六成热时 ，放入茄子块，炸至金黄，捞出沥净油份

3、锅中留底油，爆香葱姜蒜末(蒜末先放1/3，留2/3最后用)，放入切好的西红柿块略炒出汤汁

4、放入茄子块翻炒片刻，放入生抽 、盐和白糖调味炒匀，最后撒上剩余的大蒜末拌匀即可出锅

四、酱烧茄子

用料：茄子(绿皮)400克 、尖椒1个、食盐2克、蒜5克 、豆瓣酱5克、甜面酱6克、白糖3克、植物油适量

做法：

1
、茄子洗净撕成块放大碗中，少加点盐揉匀，静置一会儿后沥干水分

2、尖椒洗净切片，蒜切成片备用

3 、锅注油烧热，下入茄子块炒软后盛出

4 、锅内留底油 ，放入豆瓣酱、甜面酱、糖炒出酱香味

5 、放入炒软的茄子翻炒均匀 ，最后放入尖椒和蒜片炒匀出锅。

蒸青茄子的十种最佳吃法

用料 ：

青茄子1个

青椒1个

步骤1

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青茄子，清洗干净

步骤2

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切成丁

步骤3

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撒上一勺食盐

步骤4

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翻拌均匀 ，腌制出茄子的水分

步骤5

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青椒切丁 ，切一点蒜末

步骤6

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腌制好的茄子，大概20分钟就可以了

步骤7

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用力把茄子丁的水分攥干，茄子汤倒掉就可以了

步骤8

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热锅冷油 
，油热下入茄子丁

步骤9

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翻炒5分钟左右
，茄子丁就变得特别软了

步骤10

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倒入青椒和蒜末

步骤11

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提前调制好的料汁
：两勺生抽，两勺陈醋，一勺白糖，一勺淀粉，半碗清水搅拌均匀

步骤12

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倒入料汁

步骤13

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大火翻炒均匀就可以出锅了

红烧青茄子家常做法

材料

青茄子1个，香菜2颗，大蒜4-5瓣，香油，生抽，醋，盐，味精各适量

做法

1、将青茄子连皮切成长条状。

2、锅内烧开水，茄条放入盘内，加锅盖大火蒸8分钟左右。

3、香菜切碎，大蒜去皮剁成蓉。

4、蒸好的青茄子，加入蒜泥 、香菜碎、香油 、生抽、醋
、盐
 、味精拌匀即可  。

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